牛排自助开启2.0时代，披萨也可以如此内卷？

1国内市场自助餐厅概况

据国家统计局数据，2023年第一季度，餐饮累计收入12136.5亿元，同比增长13.9%。目前国内自助餐厅品牌门店约5.7万家，综合自助居首。

据美团《2022自助餐品类发展报告》显示，自助比萨2022年订单量增速最快，YoY为7%（和去年同期相比较的增长率），自助海鲜消费金额增速最快YoY为15%。

据窄门餐眼数据显示，与强安长期合作的品牌中“吉布鲁牛排海鲜自助”经过两年疫情沉淀积累，现门店数量超200家；“比格比萨自助”在全国也有200家。

2牛排自助餐厅现状&痛点

目前国内自助餐厅大多存在如下瓶颈：想要增加披萨产品SKU吸引更多客群，但考虑到设备、人工和技术，导致部分餐厅的披萨产品不尽如人意。

对于牛排自助餐厅当前披萨产品的痛点，强安运用深耕披萨行业二十余年的丰富经验，开展了此次产品测试，旨在帮助客户如何在操作简单方便可复制的情况下，做出出品稳定且颜值在线的披萨。

以下是上周测试的几款产品：

3强安提供的解决方案

在手拍披萨对厨师技术有要求的情况下，我们采用手擀面团减少难度。选择铁盘控制住披萨形状，同时使用链式烤炉减少人工，形成标准化操作流程，高峰餐期也能有条不紊的保持稳定出品。

强安H2024经典视窗款链式烤炉，市场占有率高，可同时烤制2个9寸披萨，小身材，大产能，是牛排自助2.0时代的得力助手。

冷冻面团无需现场和面，有效减少人工。餐期前1-2h取出用擀面杖擀皮，放置铁盘后常温自然醒发。（铁盘的选择也会影响烤制哦）

将披萨品类融合进牛排自助餐厅，在增加门店SKU的基础上，供应链可控，且链式烤炉流程简单标准化可复制，有效节省人工，降低支出，增加营收，提高品牌差异性，更能实现品牌连锁化，加强门店渗透率，扩大市场占有率，是牛排自助餐厅的不二选择。

强安&宝浓披萨中心公众号推出全新单元“产品应用”系列，每期更新一个关于餐厅烤炉应用的课题，长期征集主题中，餐饮人有困惑想要解决的问题可以关注公众号，私信或者留言，我们会不定期选择主题进行测试及应用。帮助大家更好地运用设备，经营餐厅，为客户创造价值。

【强安&宝浓披萨中心】

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