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设备保养的这几点我们做到了吗


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自西餐进入中国市场,近20多年的发展呈现出多样化发展,从服务到文化包装,西式正餐到快餐。丰富的西方饮食文化,为中国消费者带来与中华传统饮食完全不同的味觉冲击。年轻一代的生活水平提升,潜移默化的消费观念转变,个性化需求日益显现。

披萨作为西式快餐的代表之一,数据显示,门店在中国的渗透率仍然偏低,2020年中国每百万人仅有9.8家披萨门店,而同期日本和韩国分别为28.4家和28.9家。由此可见相比其他东亚市场,中国披萨市场潜力巨大。

据消费者采样调查,消费者在选择餐厅时,菜品口味这个要素占比高达71.7%。把产品做好了,才能长久维系消费者。所以出品标准化和规范化成为了业内普遍重视的核心纲领,尤其是连锁餐饮店,从建店伊始就考虑了原料把控、厨房设计、产品的标准化、菜品研发等等。

而设备的选择与应用,更是从业者把控出品关键的一环。

其实大部分经营餐厅的老板,在筹备开业包括拓展业务的时候,会非常重视厨房设备的性能,保证出品质量和效率。但是厨房设备的定期保养和维护也不容忽视。好比汽车也会产生故障,需要定期保养检修,如果厨房设备在运营期间产生故障,产生影响不言而喻。

为了设备的使用效果以及寿命,创造更多价值,接下来给大家总结一下设备保养及定期清洗的知识点。

01检查传送带时间(每周)

工具:秒表、烤盘

注意事项:传送带应该平整,如不平整,须将其调整到平整状态

具体步骤:

1.打开传送带控制开关,检查控制面板上的烘烤时间是否符合设定时间,如果设置不对,应先给予调整。

2.取下传送带上的所有产品,将一个空烤盘放置到传送带的入口处。

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等待烤盘末端进入烤炉时,按下秒表;继续等待烤盘的末端出烤炉时,再次按下秒表。将秒表的读数和设置时间比较,如果相差大于5秒,立即报修。

02检查电源线与插头(每月)

具体步骤:

检查电源线及插头是否松脱或破损,如有请及时报修。

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03检查设备后部控制箱散热风扇(每季)

注意事项:如散热风扇不转或网罩堵塞,请不要使用烤炉,请报修更换、清理网罩后再开启烤炉,否则会导致内部电子原件因散热问题导致一系列的损坏。

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具体步骤:

1.烤炉和空气开关都须关闭。

2.使用硬尼龙清洁风扇散热网罩上的灰尘、油污。

*更多机电相关深度保养,可以联系强安售后工作人员进行指导,维护。

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强安历经20余年深耕国内市场,服务过2000余家餐饮品牌,设备的品质与性能的研发迭代,我们从未停止过脚步。更重要的是,在保证产品效能的同时,每位客户购买完设备后会点对点建立专属档案,记录每一次维修保养情况,全国170余位工程师随时在岗,实时响应客户需求,持续提升客户的售后体验。