披萨履带烤箱的特点和优缺点

　　履带比萨烤炉是什么意思，以及履带比萨炉的优点和缺点

　　履带披萨炉的结构：

　　履带比萨炉采用一头进，一头出的烘焙方式，时间可控制，方便烘焙制作人员操作。调整好时间和温度后，将制作好的比萨或其他食品放入即可。

　　履带披萨炉的优点：

　　履带比萨炉采用气冲式加热，所谓气冲式，顾名思义，指将热气喷射的方式加热于食物，使食品受热更加均匀，更加干燥。 通常普通的层炉则达不到这个效果，普通层炉只是加热，无气冲这个形式，所烘焙的比萨更湿，toping水份较大，而履带炉则能避免这个缺陷。

　　履带炉的调整和使用：

　　通常的铁盘，冷发手工比萨等，如果用层炉烘焙，则需要7-9分钟左右，并且需要熟练的技术人员不断的观察比萨以避免被烤糊，而履带炉则不需要这个流程，只需要将时间调整到5分半到6分半左右，即可准确出炉，产量更高，销量更快，更利于店铺的培训和操作。

　　履带炉的缺陷：

　　由于部分履带炉，比如XX海,XX特等履带炉纯在，很多人误认为也是气冲式的，其实此种履带炉不是气冲式的，只是做成了履带炉的外观，实则内趟结构也是普通层炉的结构，不要购买此类炉具。 履带炉的缺陷是维修费用高，通常采用进口发热管，发热管更换的费用较高，通常在3000元左右。另外履带炉功率也较高，普通一层2盘的层炉功率在7KW左右。