披萨制作五步曲

说起披萨的美味，根据不同地域及饮食习惯，披萨可谓是海陆空取材，不同食材进行巧妙组合，满足着不同人群的口味需求。每每提及披萨，无不让人流连忘返，也正因如此，吸引了越来越多的漂亮主妇及美食家们开始烘焙披萨。

　　1.备料

　　高筋面粉200g，大虾80g，口蘑、彩椒、洋葱各15g，鸡蛋一枚，奶酪50g，安琪及黄油各5g，橄榄油10g、盐3g，水适量。

　　2.揉面

　　将安琪、黄油加温水化开，放入面粉；取部分橄榄油及一枚打匀的蛋黄液放入面粉，加适量的水，揉成面团，揉至抻开面团能形成薄膜为止。随后，盖上保鲜膜发酵一小时，使面团发至原来的1.5倍即可。

　　3.制饼

　　将烤盘底部刷上一层橄榄油，双手一边轻按一边转动饼面，注意边缘略厚些，将成型的面饼放入烤盘，用叉子在饼面均匀扎些小孔。

　　4.调馅

　　① 虾仁用蛋清液及适量盐调味；

　　② 热锅翻炒口蘑、洋葱，炒出多余水分备用；

　　③ 将蕃茄酱均匀刷于饼面；

　　④ 依次撒上虾仁、洋葱、口蘑、彩椒、奶酪丝；

　　⑤ 在饼的表层涂适量蛋清液。

　　5.烤制

　　烤箱的上下火温度先调至200度，提前预热二十分钟。将披萨放入烤箱，烤箱的上下火温度再调至245度，烤制时间15分钟。为保证口感，避免营养损失，美味的烤制完毕要及时取出，趁热食用。

　　披萨的选材不同，营养价值有所差别。单就的营养价值而言，虾仁含有矿物质镁，对心血管有保护作用，其所含虾青素是最强的抗氧化剂，不仅可以抗衰老，还能缓解时差症。奶酪是钙的良好来源，每100g含钙799mg。蔬果富含植物化学物及膳食纤维，有呵护肠道作用。其中，口蘑富含蘑菇多糖，可以迅速提高机体免疫力，口蘑还富含硒；洋葱含有槲皮素，有预防动脉粥样硬化作用；番茄酱含有番茄红素，不仅可以清除自由基，还有抗前列腺癌的功效，其抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；橄榄油属于单不饱和脂肪酸——油酸，可降低低密度脂蛋白（LDL）水平，降低高血压病、冠心病等疾病的患病风险。