学披萨制作，披萨制作配方-强安披萨培训

　　披萨，源于中国，发展于意大利，据说，当年马可.波罗先生在中国非常喜欢中国的葱油馅烤饼，回意大利后，将中国的这种小吃描述给当地厨师，而当地的厨师无法将食材放到饼里面，就干脆撒到饼上，再结合本地的口味，这一出，就形成披萨的雏形。

　　樟茶鸭比萨

　　材料：小面团1个，净樟茶鸭肉（带皮）150克,泡仔姜50克，番茄沙司50克,奶酪25克，胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许 做法： 面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片，泡仔姜则切成小片，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤箱中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。

　　比萨蛋黄虾仁比萨

　　材料：小面团1个,鲜虾仁75克，咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克，青豆25克,番茄沙司50克，奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许 做法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。

　　比萨时蔬比萨

　　材料：小面团1个，土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克，奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 做法： 面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。

　　夏威夷披萨

　　材料：高筋面粉150g，菠萝60g，香肠30g，青豆10g，玉米粒15g，青椒15g；马苏里拉适量，披萨酱适量，酵母2g，盐2g，橄榄油10g，温水90g 做法：1.盆里放入高粉、水、酵母、糖、盐、橄榄油，揉成面团，揉到面团表面光滑有弹性。2.将面盆盖上湿布或者保鲜膜，放入烤箱中，旋钮扭到“发酵”功能，时间50分钟发酵至2倍大。3.马苏里拉切成丝或者小段，香肠切片，菠萝切片，青椒切小段备用，取出发酵好的面团排气，松弛10分钟，擀成和披萨盘一样大小的面饼，放入披萨盘中，在表面用叉子扎些小孔。4.饼皮表面均匀的涂抹些披萨酱，摆上香肠片和青椒，菠萝，玉米粒，青豆。5.撒上一些马苏里拉，放入烤盘内，烤箱中层180度，烘烤15分钟左右。6.取出在表面撒上剩下的一部分马苏里拉，继续烘烤10分钟，表面微黄即可。

　　比萨玛格丽特披萨

　　材料：脆皮披萨面皮 1片（约150g）蕃茄酱汁适量小蕃茄 10颗罗勒叶6片意大利香料粉 适量玛兹拉起司 100g 做法：1.小番茄切片；玛兹拉起司刨丝备用。蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝。2.披萨皮上均匀铺上作法1的蕃茄片、罗勒叶和意大利香料粉。3.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤约12～15分钟即可。