强安披萨
披萨资讯

首页 > 披萨资讯


学披萨制作,披萨制作配方-强安披萨培训


  披萨,源于中国,发展于意大利,据说,当年马可.波罗先生在中国非常喜欢中国的葱油馅烤饼,回意大利后,将中国的这种小吃描述给当地厨师,而当地的厨师无法将食材放到饼里面,就干脆撒到饼上,再结合本地的口味,这一出,就形成披萨的雏形。

  樟茶鸭比萨

  材料:小面团1个,净樟茶鸭肉(带皮)150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许 做法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片,泡仔姜则切成小片,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉和阿里根奴,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤箱中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。

  比萨蛋黄虾仁比萨

  材料:小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许 做法:面团擀成圆形面皮,放入烤盘中。鲜虾仁切成丁,用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻;咸蛋黄压成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面,再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。

  比萨时蔬比萨

  材料:小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 做法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条;洋葱切成粗丝;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;茄子切成条,入沸水锅中氽一水;蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。

  夏威夷披萨

  材料:高筋面粉150g,菠萝60g,香肠30g,青豆10g,玉米粒15g,青椒15g;马苏里拉适量,披萨酱适量,酵母2g,盐2g,橄榄油10g,温水90g 做法:1.盆里放入高粉、水、酵母、糖、盐、橄榄油,揉成面团,揉到面团表面光滑有弹性。2.将面盆盖上湿布或者保鲜膜,放入烤箱中,旋钮扭到“发酵”功能,时间50分钟发酵至2倍大。3.马苏里拉切成丝或者小段,香肠切片,菠萝切片,青椒切小段备用,取出发酵好的面团排气,松弛10分钟,擀成和披萨盘一样大小的面饼,放入披萨盘中,在表面用叉子扎些小孔。4.饼皮表面均匀的涂抹些披萨酱,摆上香肠片和青椒,菠萝,玉米粒,青豆。5.撒上一些马苏里拉,放入烤盘内,烤箱中层180度,烘烤15分钟左右。6.取出在表面撒上剩下的一部分马苏里拉,继续烘烤10分钟,表面微黄即可。

  比萨玛格丽特披萨

  材料:脆皮披萨面皮 1片(约150g)蕃茄酱汁适量小蕃茄 10颗罗勒叶6片意大利香料粉 适量玛兹拉起司 100g 做法:1.小番茄切片;玛兹拉起司刨丝备用。蕃茄酱汁,洒上适量的玛兹拉起司丝。2.披萨皮上均匀铺上作法1的蕃茄片、罗勒叶和意大利香料粉。3.烤箱预热200℃,将作法3的披萨放入烤箱烤约12~15分钟即可。