披萨制作五步曲

　　说起披萨的美味，根据不同地域及饮食习惯，披萨可谓是海陆空取材，不同食材进行巧妙组合，满足着不同人群的口味需求。每每提及披萨，无不让人流连忘返，也正因如此，吸引了越来越多的漂亮主妇及美食家们开始烘焙披萨。接下来，让我们以制作营养美味的虾煌披萨为例，即刻奏响烘焙披萨的五部曲。

　　1.备料

　　高筋面粉200g，大虾80g，口蘑、彩椒、洋葱各15g，鸡蛋一枚，奶酪50g，安琪及黄油各5g，橄榄油10g、盐3g，水适量。

　　2.揉面

　　将安琪、黄油加温水化开，放入面粉；取部分橄榄油及一枚打匀的蛋黄液放入面粉，加适量的水，揉成面团，揉至抻开面团能形成薄膜为止。随后，盖上保鲜膜发酵一小时，使面团发至原来的1.5倍即可。

　　3.制饼

　　将烤盘底部刷上一层橄榄油，双手一边轻按一边转动饼面，注意边缘略厚些，将成型的面饼放入烤盘，用叉子在饼面均匀扎些小孔。

　　4.调馅

　　① 虾仁用蛋清液及适量盐调味；

　　② 热锅翻炒口蘑、洋葱，炒出多余水分备用；

　　③ 将蕃茄酱均匀刷于饼面；

　　④ 依次撒上虾仁、洋葱、口蘑、彩椒、奶酪丝；

　　⑤ 在饼的表层涂适量蛋清液。

　　5.烤制

　　烤箱的上下火温度先调至200度，提前预热二十分钟。将披萨放入烤箱，烤箱的上下火温度再调至245度，烤制时间15分钟。为保证口感，避免营养损失，美味的虾煌披萨烤制完毕要及时取出，趁热食用。