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披萨制作五步曲


  说起披萨的美味,根据不同地域及饮食习惯,披萨可谓是海陆空取材,不同食材进行巧妙组合,满足着不同人群的口味需求。每每提及披萨,无不让人流连忘返,也正因如此,吸引了越来越多的漂亮主妇及美食家们开始烘焙披萨。接下来,让我们以制作营养美味的虾煌披萨为例,即刻奏响烘焙披萨的五部曲。

  1.备料

  高筋面粉200g,大虾80g,口蘑、彩椒、洋葱各15g,鸡蛋一枚,奶酪50g,安琪及黄油各5g,橄榄油10g、盐3g,水适量。

  2.揉面

  将安琪、黄油加温水化开,放入面粉;取部分橄榄油及一枚打匀的蛋黄液放入面粉,加适量的水,揉成面团,揉至抻开面团能形成薄膜为止。随后,盖上保鲜膜发酵一小时,使面团发至原来的1.5倍即可。

  3.制饼

  将烤盘底部刷上一层橄榄油,双手一边轻按一边转动饼面,注意边缘略厚些,将成型的面饼放入烤盘,用叉子在饼面均匀扎些小孔。

  4.调馅

  ① 虾仁用蛋清液及适量盐调味;

  ② 热锅翻炒口蘑、洋葱,炒出多余水分备用;

  ③ 将蕃茄酱均匀刷于饼面;

  ④ 依次撒上虾仁、洋葱、口蘑、彩椒、奶酪丝;

  ⑤ 在饼的表层涂适量蛋清液。

  5.烤制

  烤箱的上下火温度先调至200度,提前预热二十分钟。将披萨放入烤箱,烤箱的上下火温度再调至245度,烤制时间15分钟。为保证口感,避免营养损失,美味的虾煌披萨烤制完毕要及时取出,趁热食用。