强安披萨
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披萨之松露披萨


  总的来说,披萨是平民化的一种食品,大部分披萨价格都很亲民。不过也有少部分餐厅,推出了用料和做法都极其讲究的披萨,当然这种披萨的口感也是非常惊艳。

  黑松露披萨就是这么一款高端披萨。

  使用黑松露酱和极佳的马苏里拉、帕玛臣、方天娜芝士,在烧果木的窖烤炉中烤制,中间加一个有机鸡蛋,鸡蛋烤至半熟,这款披萨由米其林三星主厨Jean Georges操刀设计,口感极富层次,温和的蛋液、喷香的松露酱、浓郁芝士和优质面粉发酵的饼底,烤的香软程度正好,融合在一起,简直是天才的搭配。如果单单一个松露酱,香味会比较冲,但得到了芝士和蛋液的调和,生成了极佳的风味。

  当然,一般的餐厅吃不到这样的披萨。首先要求厨师会手搓披萨,其次要特别好的面粉和芝士,如果不是特别好的面粉和芝士,这样简单的搭配吃起来出不来极致的效果。

  当然,即便具备了所有合乎要求的食材,还需要一个烧果木的披萨炉,配备这种成本相当高的披萨炉的餐厅并不多。

  所以同时满足以上条件的餐厅,必然是一家价格不菲的餐厅,预备着人均500往上吧。

  还有一款在上面基础上改良后的披萨,加入更多馅料如培根、蘑菇,难度其实降低了,因为培根和蘑菇的加入,使得对面粉、芝士的依赖下降,不需要顶级的面粉和芝士,也能获得很好的口感和味道。