披萨之松露披萨

　　总的来说，披萨是平民化的一种食品，大部分披萨价格都很亲民。不过也有少部分餐厅，推出了用料和做法都极其讲究的披萨，当然这种披萨的口感也是非常惊艳。

　　黑松露披萨就是这么一款高端披萨。

　　使用黑松露酱和极佳的马苏里拉、帕玛臣、方天娜芝士，在烧果木的窖烤炉中烤制，中间加一个有机鸡蛋，鸡蛋烤至半熟，这款披萨由米其林三星主厨Jean Georges操刀设计，口感极富层次，温和的蛋液、喷香的松露酱、浓郁芝士和优质面粉发酵的饼底，烤的香软程度正好，融合在一起，简直是天才的搭配。如果单单一个松露酱，香味会比较冲，但得到了芝士和蛋液的调和，生成了极佳的风味。

　　当然，一般的餐厅吃不到这样的披萨。首先要求厨师会手搓披萨，其次要特别好的面粉和芝士，如果不是特别好的面粉和芝士，这样简单的搭配吃起来出不来极致的效果。

　　当然，即便具备了所有合乎要求的食材，还需要一个烧果木的披萨炉，配备这种成本相当高的披萨炉的餐厅并不多。

　　所以同时满足以上条件的餐厅，必然是一家价格不菲的餐厅，预备着人均500往上吧。

　　还有一款在上面基础上改良后的披萨，加入更多馅料如培根、蘑菇，难度其实降低了，因为培根和蘑菇的加入，使得对面粉、芝士的依赖下降，不需要顶级的面粉和芝士，也能获得很好的口感和味道。