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健康的轻食文化已是全球风靡的潮流，
更是一种绿色阳光的生活态度。
简餐从沙拉开始，
今天给大家带来几款健康又好吃的沙拉！
夏日果蔬沙拉
食材：
混合蔬菜 -- 60g
油浸半干番茄 -- 10g
无花果 -- 1个
水萝卜 -- 8片
核桃仁 -- 10g
蔓越莓干 -- 5g
油醋汁 -- 50g
帕玛臣芝士 -- 10g
油醋汁制作
用料（5份沙拉用量）：
橄榄油 150ml、摩德纳黑醋 50ml、黄芥末酱 一汤匙（15ml）、蜂蜜 20g、盐 适量、现磨黑胡椒碎 适量、纯净水 15ml
（1）摩德纳黑醋与黄芥末酱混合，搅拌均匀；
（2）倒入橄榄油，蜂蜜，纯净水，用打蛋器搅打均匀，或者放入无油无水的密封瓶中摇晃均匀；
（3）撒入盐与现磨黑胡椒适量。
将芝麻菜、苦菊、红叶生菜、球生菜摘取新鲜嫩叶，洗净后沥干水分，用手撕成适合大小；
将新鲜的无花果切成1/8片，水萝卜刨片，油浸半干番茄一切为三；
将混合蔬菜和水萝卜片加入油醋汁搅拌装盘。最后撒上切好的无花果，蔓越莓干、核桃仁碎、油浸半干番茄和帕玛臣芝士片即可。
大虾意面沙拉
食材：
螺丝面（熟制）-- 150g
橄榄蘑菇酱 -- 20g
黑醋洋葱 -- 10g
芝麻菜 -- 5g
芝麻沙拉酱 -- 50g
橄榄油 -- 2g
虾仁 -- 4个
帕玛臣芝士 -- 5g
制作步骤：
芝麻沙拉酱的做法
用料（5份沙拉用量）
蛋黄酱 100g、米醋 20g、酱油 40g、糖 20g、盐 10g、芝麻 50g、麻油 10g
将白芝麻放在不粘锅内炒熟，用料理机或者擀面杖捣碎，再将其他原料混合搅匀即可。
将螺丝面放入沸水中煮制6分钟（煮之前在水中加入少许盐，按2kg水10g盐的比例）煮好后将水沥干再倒入少量的油防止黏连，在室温冷却后放入冰箱冷藏备用；
虾仁的处理：将解冻完全的虾仁放入沸水中浸泡3分钟（关火），加入几滴柠檬汁去腥，滤水后冷却放入冰箱内备用；
将螺丝面、虾仁、橄榄蘑菇酱、黑醋洋葱、芝麻酱混合，拌匀后放入沙拉盘内，撒少许帕玛臣芝士碎，放入芝麻菜，最后淋上橄榄油出品。
海鲜沙拉
这是一款热沙拉
既可以做沙拉，也可以作为前菜出品
食材：
新西兰青口 -- 3个
小鱿鱼圈 -- 1个
虾仁 -- 5个
蛤蜊 -- 100g
牛油果 --1/4个
芝麻菜 -- 5g
柠檬 -- 1/4个
大蒜 -- 2粒
橄榄油 -- 10g
干白 -- 10g
制作步骤：
青口贝、 鱿鱼的处理：
青口处理：解冻后将有些青口贝里面的海藻清除，清洗干净即可。鱿鱼去皮，内脏和鱼头取出，鱼身放清水中清洗干净，切成1.5厘米宽度的鱿鱼圈；
取一个电磁锅，电磁炉的火力调为中火，倒入橄榄油和大蒜，开小火将大蒜煸香后放入切好的鱿鱼圈、虾仁、蛤蜊、牛油果，略微翻炒，喷洒适量的干白，盖上锅盖焖1分钟，将青口开面朝下放入锅中翻炒片刻，盖上锅盖焖1分钟后出锅，去除大蒜配上柠檬角，最后以芝麻菜点缀出品。
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