有人@你，你有一份【披萨之旅】未开启

纽约的披萨之旅是从来自意大利那不勒斯的移民开始的。追溯到19世纪80年代，在纽约城做烘焙的那不勒斯移民开始利用多余的面团来制作披萨，所做的披萨就是意大利著名的那不勒斯披萨。在当时，披萨就是面包师们的副业而已。

1895年，Gennaro Lombardi从那不勒斯移民到美国纽约，并且在桑树街（曼哈顿）的一家面包店做起了披萨，当时用的是他父亲和祖父在那不勒斯使用的面团配方。

1905年，Gennaro Lombardi获得了纽约城颁发的商业许可证，成为美国第一家披萨店。Gennaro Lombardi在小意大利(指美国大城市的意大利移民区)卖出了第一个披萨。当时店面很小，店名也很简单，就叫Lombardi的店。店里一直到20世纪30年代才有桌椅，不过店里制作的披萨都很棒，治愈了好多意大利移民的思乡之疾。

Lombardi自然而然是受那不勒斯披萨饼配方的影响，但他慢慢意识到有必要对披萨进行改良，使之适用美国的技术和原料。首先第一步，他不再使用那不勒斯的燃木砖炉，取而代之的是用燃煤砖炉。这是个好主意，因为通常的烤炉温度较低，在外壳烤脆和顶料烤好前都会把披萨面团烤干了。而煤炉能够达到850℉甚至更高的温度，能快速地将披萨烤好。正宗的那不勒斯披萨烤制时间1分20秒到2分钟，而正宗的美式那不勒斯披萨烤制时间为5分钟。

此外，在那不勒斯，Lombardi会使用由印度水牛的牛奶制作而成的优质马苏里拉奶酪。因为印度水牛就是在那不勒斯附近饲养，所以这一点也不奇怪。但是在美国，他就只能用新鲜的牛奶（巴士灭菌的或未经高温消毒的都有）制作而成的马苏里拉奶酪。因此，美式那不勒斯披萨就这样诞生了，也称纽约式披萨——然后就开始广受欢迎并开始普及。

另外，在1905年，Lombardi店的员工，同时也是意大利移民同伴 Antonio Totonno Pero开始制作“番茄馅饼”的披萨卖给工人们。这种披萨也是基于典型的那不勒斯配方进行美式化的：新鲜的番茄，融化的马苏里拉，橄榄油，少许大蒜，有时还加点香肠。这种披萨5美分，用纸包裹着，用一条绳子绑着。纽约城的摩天大厦开始不断增加，来自意大利的工人们总会在经过Lombardi店时顺手买个披萨饼带去工地。这些工人大多数支付不起一整个披萨的价格，所以Lombardi店就卖给他们切片的。但是Lombardi店又没有设定切片的具体尺寸和价格。一个工人就说我要2美分，就给他们2美分的披萨。这就是“two cents’ worth”的起源，意为我所想要表达的。

后来也经历了几次的关闭开张，1994年，“新的”Lombardi店只有一个狭小的空间，后面是烤炉，店内只有30把椅子。为了提高现金流现状，当时的负责人John Brescio意识到他得开始做披萨外送。Brescio自己在曼哈顿的写字楼，公寓，套房间发菜单传单。一开始，就是Brescio和店里的洗碗工来做披萨外送，有时甚至Brescio的妻子也会一起帮忙做外送。后来，做披萨外送的人员增至8-9人。“新的”Lombardi店的知名度又开始提高，越来越多的顾客闻名而来，店面盈利有所改善，后来Lombardi店同时租下了隔壁的店面。1年后，在烤炉的周围又搭建了个小餐厅。几年后，餐厅又进行了扩张。

如今，Lombardi店算是纽约城名声在外的一家披萨店，很多游客都会特地过来品尝美味的披萨。这家店最有名的就是薄脆披萨，很多人也会特地看一下他们家古老传统的燃煤砖炉。不过有点不方便的是，这家店只收现金哦。