强安披萨
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披萨这么做才好吃


  有菜,有肉,有脆软相宜的饼底,还有丰厚会拉丝的马苏里拉芝士,披萨真的是西餐中一项伟大的发明,趁热一大口下去,炒鸡满足!掌握几个做披萨的小窍门,让你的披萨更够味儿!

  马苏里拉是披萨的重要原料之一,披萨饼胚上面除了放马苏里拉芝士以外,还可以再放几种奶酪,因为马苏里拉芝士具有有拉丝作用,但是没有味道,放几种其他的芝士可以大大地增加香气。

  食材的处理

  披萨上面可以任意加入自己喜欢的食材,但是这些食材要事先处理、煮熟的,或者是比较容易熟的,要在烤披萨的时间内烤熟,不然披萨饼底烤太久会变硬,影响口感。

  薄底披萨

  薄底披萨吃起来饼底较脆,如果想要更脆的口感,除了把披萨饼底擀得薄一些,还可以借助石板来烘烤披萨。石板可以使薄薄的饼底很快熟透并产生焦脆的外壳,同时不会使面饼口感干硬。将披萨放在预热过后的石板上,烘烤到芝士融化即可。

  芝士拉丝的秘诀

  做披萨要用马苏里拉奶酪,不可用其他种类的奶酪代替。奶酪烤到融化即可,不宜烤太久,烤干了就没有拉丝效果。烤好的披萨要趁热吃,冷了也不会有拉丝的效果。

  蔬菜、水果类披萨

  虽然说披萨上的食材可以任意选择,但是也不要贪心放太多。即使在烤之前已经处理过蔬菜或者水果,烤好后还会出水,影响披萨的口感。

  手作披萨饼胚

  披萨的面团不需要像面包的面团要揉到出膜,只要揉到光滑即可。做饼胚既可以用高筋面粉,也可以用普通的中筋面粉,没有特别的要求。做好的饼胚用叉子扎一些小孔,是为了防止在烘烤过程中披萨饼膨胀变形。